文字サイズ:
小
中
大
印刷する
卵白2個消費パウンドケーキ
by genoise
卵黄だけのレシピが多く、余りがちな卵白を使ってパウンドケーキを作ってみました。しっとりふわっとした食感です。
コツ、ポイント
バターと全卵1個は常温に戻して使ってください。メレンゲ用の卵白2個分は使うまで冷蔵庫です。メレンゲは常温だと早く立ちますが消えやすい泡になるので、冷やして使うのがベターだと思います。
材料
(18cmパウンド型1台分)
バター
100g
砂糖
100g(80gまで減らしてOK)
全卵
1個
卵白
2個分
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小1(なくてもOK)
このレシピの生い立ち
カスタードを作ったら卵白が余ってしまったので、家にある材料だけで作ってみました。
1.
オーブンは180℃に余熱。しっかりふくらませたければ、薄力粉にベーキングパウダー小さじ1追加(なくてもふくらみます)
2.
バターは常温に戻しておく。指で押してやわらかくへこむくらい。
3.
メレンゲを作る。卵白2個分に砂糖の半量を入れ、ハンドミキサーでしっかり角が立つまで泡立てる。
4.
★ハンドミキサーのままでOK→ 別のボウルにバターを入れて残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
5.
何度かに分けて全卵も加え、その都度よく混ぜる。
6.
ヘラに持ち替え、粉をふるい入れ混ぜる。やや粉っぽさが残っていて良いです。
7.
メレンゲの1/3を加え、なめらかになるまでしっかり混ぜる。残りのメレンゲは2,3回に分けて、泡をつぶさないように混ぜる。
8.
※メレンゲは6の生地に合わせる前に、
9.
→よく混ぜてから使ってください。メレンゲは使うまで濡れ布巾をかぶせておくとなお良いです。
10.
型に入れ、180℃に余熱したオーブンで30~40分程度焼く。焼き色がつき過ぎそうだったらアルミホイルを被せて調整する。
11.
【準備】 バターと全卵1個は常温に戻しておく。メレンゲ用の卵白2個分は冷蔵庫。
12.
しっかり膨らませたければ薄力粉にBP小さじ1足す(なくても膨らみます) オーブンは180℃に余熱する。
13.
【生地】 バターに砂糖の半量を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。全卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
14.
ヘラに持ち替え、薄力粉をふるい入れる。
https://cookpad.com/recipe/396307
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.