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肉まん・・・家で簡単ふわふわ中華点心
by 雅子美食
皮がふわふわ、美味しい汁がいっぱい肉まんです。
材料
(12個)
皮:強力粉
300g
薄力粉
300g
水
350g
ドライイースト
6g
砂糖
5g
具:豚ミンチ
250g
生姜すりおろし
1/2かけ
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/2
濃口醤油
大さじ1
十三香粉
小さじ1/2
五香粉
小さじ1/2
シナモンパウダー
小さじ1/4
玉ねぎみじん切り
1/2
白菜みじん切り(水分を絞ったもの)
1/8
このレシピの生い立ち
蒸しパン(花巻)と同じ生地で作ってみました。 いろいろな野菜を入れ替えることで、楽しみです。
1.
ドライイーストに砂糖と分量内50cc30度の水を入れて一次発酵する
2.
一次発酵した液体と300cc水を麦粉に入れて、ツルツルまでこねる
3.
蓋をし、30度の環境で生地が二倍に発酵まで待つ、夏なら二時間です
4.
生地を待ってる間、具を作る。 ミンチに調味料を全部入れ、粘りが出るまで混ぜてから、玉ねぎと白菜を入れて軽く混ぜて冷蔵庫に
5.
生地と具を12等分に分け、肉まんを作って、さらに30分二次発酵する
6.
蒸す時間は蒸気が出たら、中火で15分間蒸します。火を消してから蓋をしたまま、さらに3分間蒸らして、完了。
https://cookpad.com/recipe/3965455
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