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車麩とスナップエンドウの卵とじ
by スノーキッチン
あっさり味のだし汁がベースの炒め物です。 スナップエンドウの甘みとシャキシャキ感が美味♪
コツ、ポイント
車麩にだし汁をしっかりしみこませるのがポイントです♪
材料
(3人分)
車麩
3個
スナップエンドウ
12本
にんじん
1本
☆卵
3個
☆酒
大さじ1
サラダ油
大さじ1
★だし汁
150ml
★醤油
大さじ1+1/2
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ1
塩
適量
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
車麩とスナップエンドウを使って炒め物を作りたくて考えました。
1.
車麩は水につけて戻し、水気をしぼって6〜8等分ずつに切る。
2.
スナップエンドウはヘタと筋をとり、軽く塩ゆでして冷ます。 にんじんはヘタを切り、縦半分に切って斜め薄切りにする。
3.
☆と★はそれぞれ混ぜ合わせておく。
4.
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、☆を入れて中火で軽く炒め、半熟で一旦取り出す。
5.
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、スナップエンドウとにんじんを加えて中火で炒める。★と車麩も加えて2〜3分煮る。
6.
4を戻し入れ、手早く全体を混ぜて塩・胡椒で味をととのえる。
7.
お皿に盛る。
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