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ビーフポトフ
by きらはぴ
IHのタイマー機能を使って、夏向きのポトフを作りました。わさび、レモンペッパーでさっぱり食べられます♪ ※我が家のIHは8段階火力です(^^)
コツ、ポイント
赤みの多いお肉のほうが、さっぱりと食べられると思います。私は安いステーキ用の赤身ロース肉を使用しましたが、部位はお好みで♪ もちろん、ビーフと野菜のエキスたっぷりのスープも残さず飲んじゃってくださいね(^^)
材料
(2人分)
牛肉(赤身の多いステーキ用)
2枚(250g程度)
ニンジン
1本
ジャガイモ
大2個
タマネギ
1個
水
400cc
日本酒(又は白ワイン)
200cc
クレイジーソルト
大さじ2~3
★わさび
適宜
★S&Bレモンペッパー
適宜
このレシピの生い立ち
昔、牛タン専門のお店で食べた『茹でタン』のさっぱりした味とお肉の柔らかさを再現したいと思いました。 弱火でじっくりと時間をかけて煮込むことで、安い赤身肉でも柔らかくなりました。
1.
鍋に水と日本酒を入れ、IH4の火力で沸かします。 ※私はルクルーゼの鍋を使用したので8段階中の4で沸かしましたが、強火でもOKです。
2.
お肉は3~4等分にし、クレイジーソルトをもみこんでおく
3.
鍋が沸騰したら、お肉を入れ、あくとりシートを乗せて、IHの2~3(弱火)で1時間以上煮込みます。 ※あくとりシートを使用しない場合は、適宜あくとりをしてください。
4.
お肉が柔らかくなったら、ニンジン4等分、ジャガイモ2等分、タマネギ2等分と大きめに切り、鍋に入れて更に30分~1時間、同じくIHの2~3(弱火)で煮込みます。
5.
お皿に盛り、わさびとレモンペッパーをそえていただきます。
https://cookpad.com/recipe/396902
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