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☀ヨーグルト活用ピザ生地☀もっちりよん❤
by noufumama
ピザ生地水分、ヨーグルト使いは食感が段違い❤なの
コツ、ポイント
材料
(ピザ生地1枚~)
いつものピザ生地に対しての…
水分量を…
無糖ヨーグルト
(粉分量の70%)g
このレシピの生い立ち
あたい限定の( ..)φメモにしておりましたが、これはもう確定~❤ なので自由研究時代のメモを書き直し、正式verにてアップしました。
1.
使うヨーグルトは脂肪分0(ゼロ)を使うと生地伸びが悪い^^; よって脂肪分0ヨーグルトは使わない!!
2.
いつものピザ生地であれば水分量は粉に対し60%…
3.
無糖ヨーグルトを水分に替えて使うと、❉食感はどう変わるか? ❉焼成温度、時間はどう変わるか?
4.
試作の結果、通常発酵無しでもokな生地、少々固くかんじる… HBにてパン生地にて作ると扱いやすい
5.
今までは手で円に広げていましたが、水分をヨーグルト代用生地は麺棒も使い手でも拡げています。
6.
仕上げの麺棒使いにより、より薄い生地に仕上げることが可能…
7.
なにより"もっちり"感と"さくさく"感が感じられます。 ホエー代用ならば水分と一緒の60%で…
https://cookpad.com/recipe/3969181
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