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赤紫蘇の塩漬け
by Aranjuez5
梅干し・塩漬け用に下処理をした赤紫蘇を、まずは塩漬けね。
コツ、ポイント
梅酢は出来れば多い方が良いけれど、足りない場合は酢を加えるとか、あるいはクエン酸を加えるのもありかと。下処理に関してはレシピID : 3970007 を参照。
材料
(不定)
下処理をした赤紫蘇の葉
2袋分
梅酢
適量
このレシピの生い立ち
まずは梅干し・塩漬け用の赤紫蘇の葉の塩漬けで。これを元に色々と出来るのが楽しいね。
1.
梅干し・塩漬け用に下処理をした赤紫蘇の葉を、タッパーに入れる。
2.
ここに梅干し用に漬け込んでいるところから梅酢を拝借。これを適量振りかける。
3.
数時間おくと、赤ジソの赤色が綺麗に発色してくる。
4.
選択肢:1)これを梅干しに漬け込む 2)これをこのまま塩漬けにする。 3)柴漬けの素材にする。
5.
2)の場合はその他に調味料(可能な限り自然素材)を加えれば、面白いものが出来ると思う。
https://cookpad.com/recipe/3970393
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