コツ、ポイント
●塩または酢を入れる理由
塩または酢には、卵を茹でている途中に卵が割れた場合、「タンパク質凝固作用」の性質で、白身の飛び出しを押さえる効果があります。
このレシピの生い立ち
母から教えて貰った、簡単で基本の作り方です!
1.
鍋に卵がかぶる程度の水と塩(または酢)を入れる。
2.
★とろーり半熟卵
①水から茹でる場合は9分。
②湯から茹でる場合は5分。
3.
★ゆで卵
①水から茹でる場合は12分。
②湯から茹でる場合は8分。
5.
★味付卵
皮をむいた半熟卵を、めんつゆ(2~3倍)の中に30分以上漬け込めば完成。
https://cookpad.com/recipe/3970720
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