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チーズチキンカツレツ
by しずくのコーヒー
甘酒で旨味とジューシーさアップ
コツ、ポイント
薄くそぎ伸ばした方がチーズを挟みやすく、焼きやすく食べやすいと思います。オリーブオイルの香りが残りやすいので、苦手な方はごま油かサラダ油の方がいいかも知れません。試しに、甘酒に浸けた物と浸けていない物を作りました。ジューシーさが違いました。
材料
(5人分)
甘酒
200㏄
国産鶏胸肉
2枚(500~600㌘)
切れてるチーズ
6枚
塩コショウ
適量
小麦粉
適量
パン粉
適量
オリーブオイル
適量
◎赤ワイン
100㏄
◎ケチャップ
大さじ3
◎とんかつソース
大さじ3
◎砂糖
大さじ2
◎バター
10㌘
◎しょうゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
モニターに当選し、届いた『米麹から作った甘酒』を見てひらめきました。ちょうど義妹の誕生会にカツレツを作りたかったので、甘酒を使用しました。
1.
前日に鶏胸肉を甘酒に浸けておく。 ◎の材料をコトコト煮て、デミグラスソースを作っておく。一晩経つとさらにいい味に。
2.
当日、鶏胸肉を薄くそぎ開き、塩コショウで下味をつける。チーズを挟む。
3.
小麦粉➡卵➡パン粉の順にまぶす。フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉に火が通るまで蓋をして両面じっくり焼く。
4.
切って器に盛る。 今回はわが家で採れたミニトマトとズッキーニ、いんげんを添えました。手作りデミグラスソースが合いますよ。
5.
自家製梅干しとシソを挟んで作りました。
6.
こちらはモッツァレラチーズ。
https://cookpad.com/recipe/3970919
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