コツ、ポイント
4.で60℃以下になっても大丈夫。55℃以上あればok。もし、それ以下だったら、鍋に入れて弱火で温度を上げてください。
このレシピの生い立ち
炊飯器で保温すると、電気代がかかると思って。
2.
もち米が炊き上がったら、ヘラで1すくい位魔法瓶へ入れて蓋をする。(魔法瓶の中を少し温める)
3.
もち米粥を65℃位まで冷ます。
冷めたら、麹を手でほぐしながら粥のなかに入れ、混ぜる。
4.
全体が60℃位になったら、魔法瓶に入れる。
魔法瓶は、横に倒しておいてください。(温度が均一になるように)
5.
約6時間後位に温度を測る。
55℃以下になっていたら、鍋に開けて弱火にかけて、混ぜ、60℃位にし、再び魔法瓶へ。
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