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豆乳ごまそうめん
by ハナウタ☆
練りごま風味の豆乳出汁をかけた冷たいそうめんです。さっぱりしながらも、豆乳とごまのコクが美味しいです。
コツ、ポイント
練りゴマや味噌を豆乳に溶かす時、いきなりは溶けにくいので、小さな器で少量の豆乳とよく混ぜ合わせてから加えると良いです。
材料
(1人分)
そうめん
1把
ささみ
小1本
ささみ用の塩、酒
適量
プチトマト
1~2個
キュウリの千切り
適量
青じその千切り
適量
☆無調整豆乳
200cc
☆練りゴマ
大さじ1
☆味噌
小さじ1
☆薄口しょうゆ
小さじ1
☆塩
小さじ1/3
☆すりごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
韓国にコングクスという豆乳麺があるのを知り、ねりごまやお味噌をプラスして好みの味にアレンジしてみました。
1.
☆の材料をすべてよく混ぜ合わせる。完全に混ざったら、冷蔵庫で冷やしておく。
2.
ささみは耐熱皿にのせ、塩、酒をふり、ラップをしてレンジで2分ほど加熱し、火を通す。冷めたら、細かくさいておく。
3.
そうめんをゆで、流水でもみ洗いし、氷水でしめ、水気をとる。
4.
器にそうめんを入れ、混ぜ合わせた①をかけ、具をのせて出来上がり。
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