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本格ビーフシチュー(ハッシュドビーフ)
by ☆環音☆
本格的なビーフシチューです♪ 冷凍ストックで…ハッシュドビーフ、オムライス、ハンバーグ、ドリア等、何にでも使えます!
コツ、ポイント
お野菜はお好きな物を使ってください。 セロリのみじん切りを入れても美味しいです♪ たくさん作って、小分けに冷凍しておくと便利です。 冷凍時にはジャガイモ・人参は不向きですので、しめじが妥当かと思います。
材料
(4人分)
牛肉(切り落としorシチュー用)
200g
玉ねぎ
大3or小5
しめじ
1パック
人参(飾り用なので無くてもOK)
適量
にんにく(チューブ)
小さじ2
■
【調味料】
デミグラスソース缶
1缶
赤ワイン(安い物でOK)
300~400cc
トマトピューレ
100g
おたふくソース
大さじ2~3
コンソメキューブ(顆粒)
2コ(小さじ4)
はちみつ
大さじ1~3
醤油
小さじ1
バター
大さじ1
塩コショウ
少々
オリーブオイル(炒め用)
適量
小麦粉(肉用)
適量
コーヒーフレッシュ(お好みで)
2コ
このレシピの生い立ち
コクはあるけど食べやすい、何にでも合うビーフシチューを作りたくて、試行錯誤を重ねました。
1.
お野菜を切る。 玉葱は薄くスライス、しめじは石づきを取って小房に分ける。
2.
お肉の下ごしらえ。 食べやすい大きさにカットし、塩胡椒を振り、小麦粉をまんべんなく振り馴染ませる。
3.
お鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。 香りが出たら②のお肉を中火で良い色になるまで炒める。
4.
③に、①の野菜を入れしんなりするまで炒め、材料がかぶるくらいの赤ワインを入れ、灰汁を取りながら半量になるまで中火で煮込む
5.
④に、コンソメ・トマトピューレ・デミグラス缶・はちみつを入れ、好みの濃さになるように少しずつ水を入れる(200cc~)
6.
弱火で30分程煮た⑤に、おたふくソース・醤油・バターを入れ10分程煮る。 味を見て濃いようなら水を足し、10分煮る。
7.
⑥の味をみて、酸味が欲しい場合はケチャップを足す。 コクが欲しい時はおたふくソース。 甘みが欲しい時ははちみつ。
8.
このまま食べても美味しいですが、一晩置くと更に美味しくなります♪ お好みでフレッシュをかけてください。
9.
ID:3973968 ガーリックライスorオムライスにかけると、最高に美味しいです♪
10.
ID:4011891 ハンバーグに掛けても美味です♬
https://cookpad.com/recipe/3973890
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