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豚と長芋の玄米酢炒め
by tomo-ru
ウーエンさんのレシピに夏野菜を加えた一品。あまりにもおいしかったので、記録用に残します。
コツ、ポイント
旬の野菜を入れて味わいを変えてみてもおもしろいと思います。ゴーヤとかにんじんとか入れれば、彩りもキレイです。
材料
豚肉
生姜焼き用を幅1cmに切っておく
長芋
皮を剥いて1cm角長さ5cmに切る
万願寺唐辛子
4等分に斜め切り
しいたけ
2~3枚を細切り
白こしょう
少々
日本酒
大さじ1
片栗粉
大さじ2
玄米酢(黒酢)
大さじ2
しょうゆ
大さじ1/2
塩
少々
黒こしょう
少々
砂糖
少々
このレシピの生い立ち
毎日暑くなってきて、それこそ『酢』が大活躍!酢料理のレパートリーの一つです。酢+こしょうで、パンチの利いた味にご飯も進みます。
1.
豚肉をこしょう・日本酒で下味をつけ、片栗粉をまぶして10分置く。長芋は酢を少し入れた水に漬けてぬめりを取っておく。
2.
中華鍋にごま油を入れて熱し、豚肉をさっと炒めて取り出し、残った脂でさっと長芋を炒めて、これも取り出す。
3.
万願寺唐辛子としいたけを中華鍋に入れて炒め、先ほど炒めた豚肉・長芋を加えて強火でさっと炒め、玄米酢・しょうゆ・こしょう・塩・砂糖をあわせておいた調味料をかけまわし、とろみがついてきたら出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/397494
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