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蒸し鶏とえのきの大葉レモン梅ポン酢和え
by キティとちゃめ
加熱は電子レンジだけでするので暑さ知らず。お味もさっぱりしてて見た目は真っ白。夏にぴったりのレシピです。
コツ、ポイント
わりと濃い味のタレなので、食べる直前にかけてどうぞ。もっとすっぱいのが好きな方はレモンや梅を倍くらい増やしてもOkです。しゃぶしゃぶのタレや和え物、サラダにもどうぞ。麺つゆを使用するときはレモンや梅を多めにして(酢でも可)、顆粒だしは入れなくてもOK。きゅうりやゆで人参を和えてても良いとか思いますが、まず、チンしたえのきが甘くておいしいのです!そうめんの付け合せにも◎
材料
(4人前)
鶏胸肉
1枚
エノキ
大2束
酒
大さじ3杯
味塩コショウ
少々
大葉
10枚
レモン汁(ポッカレモン100)
大さじ1~2杯
和風顆粒だし
ひとつまみ
ポン酢醤油(麺つゆ)
50cc
練り梅(梅干をたたいてもOK)
小さじ2杯
このレシピの生い立ち
家庭菜園の大葉と、あまり出番のないチューブの練り梅で料理を作ろうと思い、あり合わせで作ったらおいしかったのでUP。
1.
鶏胸肉を耐熱皿に乗せ、味塩コショウをふり、酒をふりかけ、ラップをし、電子レンジで5分くらい加熱し、蒸し鶏を作る。(切って中まで火が通っていなければ、加熱時間を延長する)
2.
えのきは石づきを取ってほぐし、3cmくらいの幅に切ってから、皿に入れてラップをし、しんなりするまで約1分半加熱する。(あれば葉菜コース)
3.
大葉を千切りにし、タレ用の器にレモン、和風顆粒だし、ポン酢醤油、練り梅と合わせる。
4.
蒸し鶏の荒熱がとれたら、食べやすい大きさにむしって、えのきと和えて盛りつける。(蒸した後の汁は捨てないでスープのだし等に使いましょう)
5.
各自タレをかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/397637
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