文字サイズ:
小
中
大
印刷する
うちの定番!中フワッな鳥ももつくね♡
by r……
家族みんな大好き♡鳥ももつくね 〜‼︎単品でも丼でも‼︎外カリッ中フワです♡
コツ、ポイント
つくねを焼くと水分が出て来ますが 、捨てずにそのまま合わせ調味料と一緒に煮立たせてください。タレにコクがでます。
材料
(8個分)
鳥もも肉ミンチ
400g
白ねぎ
1本
玉ねぎ
1/2個
青じそ(あれば)
10枚
■
調味料(下味用)
ごま油
大さじ1
おろししょうが
大さじ1
おろしにんにく
大さじ1
塩
小さじ1
ブラックペッパー
小さじ1
■
合わせ調味料(たれ)
三温糖(砂糖でも)
大さじ4
醤油
大さじ3
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
ある日 つくねを作ろうとしたら、ねぎが無く、 玉ねぎを代わりに入れたら、外がカリッと中がジューシーな「つくね」になったのがきっかけで♡
1.
白ねぎ、玉ねぎ、青じそをみじん切りにします。
2.
鳥ももミンチと 1 をボールに入れ、調味料(下味用)を加え 材料を粘り気が出るまでよくこねます。
3.
2の種に粘り気がでてきたら、手にサラダ油(分量外)を塗り、 8等分にし 小判形に成形します。
4.
フライパンにごま油(分量外)を入れて熱し、4をいれます。
5.
片面に焼き色がついたら、ひっくり返して弱火にし アルミホイルで蓋をして焼きます。
6.
つくねを焼いてる間に合わせ調味料を作っておきます。
7.
つくねに竹串を刺して、何もついてこなければ 一旦火を止めて つくねをフライパンから取り出します。
8.
7のフライパンにそのまま合わせ調味料をいれ、火にかけて中火にし、煮立ってきたら 取り出したつくねを戻し、弱火にします。
9.
つくねにたれがよく絡まったら、火を止めて完成です。
https://cookpad.com/recipe/3976457
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.