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牛肉と夏野菜のオイスターソース炒め
by ミヤカナ
野菜を湯通ししておくことで炒める時間が短縮でき、色鮮やかに仕上がります。
コツ、ポイント
肉を混ぜる時、出来るだけ練らないように注意。 牛細切れじゃなくて合挽肉とかでも出来ます☆ 濃い味が好みの人は、肉に下味を付ける時に少しオイスターソース(or 醤油)を入れてもOK。 野菜は大きさによって量を調整して下さい。
材料
(4人分)
牛肉切り落とし(ももでも肩でも)
100g
ピーマン
2個
赤パプリカ
1~2個
茄子
1~2本
玉ねぎ
1/2個
油
大さじ1
■
A
オイスターソース
大さじ1
醤油
大さじ1/2
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1弱
胡椒
少々
■
B:肉の下味用
酒
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々
片栗粉
大さじ1/2
■
C:野菜の湯通し用
お湯
1L
塩
小さじ1
油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
新聞に載っていたレシピを自分好みにアレンジしました。
1.
牛肉は長さ4~5cm、幅2~3cm程度に切り、Bを順番に加えて混ぜる。
2.
野菜は食べやすい大きさに切る。
3.
Aの調味料をよく混ぜ合わせておく。
4.
鍋に湯(1L)を湧かし、塩と油を加えて沸騰させ、2の野菜を硬めに茹でて湯通しし、ざるに上げて水気を切っておく。
5.
炒め鍋に油を熱し、1の牛肉を強火で炒める。
6.
肉に火が通ったら4の野菜を加えてさっと炒め、3の調味料を加えて全体に回るようにひと混ぜして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3977574
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