今回はからすかれいを使いました。白身魚の煮付け用に甘めの煮汁に仕上げています。
コツ、ポイント
魚は霜降りすることで魚臭さが軽減します。
1.
調味料を全て鍋に入れ煮立たせる
※みりんの甘い香りがするまでグツグツ煮たてる
2.
魚は霜降りし臭みを取る
※90℃程度のお湯にくぐらせる
3.
鍋に魚を入れ落しぶたをして片面5分ほど、両面煮る
5.
食べる前に再度温める
※味がしみておいしいです。
6.
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皆さんに感謝~(^-^)v
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