コツ、ポイント
お弁当にも入れる場合、水分を飛ばしたほうが、汁漏れしにくいですし、いたみにくいですね。先に炒めるのではなく、仕上がりにごま油を入れて香りをつけます。そのほうが綺麗に仕上がる気がして。
このレシピの生い立ち
定期的に作ります。お弁当にはかかせません
1.
材料は全て短め、細めの短冊切りにします。(薄揚げは油ネキをしてから切ります)干椎茸ははよく戻し、戻し汁も使います。
2.
インゲンナドは細く切り、サッと湯がいて冷水に取り、水分を切っておきます。
3.
ひじきはたっぷりの水で戻し、茹でてざるに開け、綺麗に洗い水分を切ります。
4.
すべてを鍋に入れ、ひたひたの水で煮ます。しばらく煮たらハチミツ、麺つゆ、を入れて、水分を飛ばすように炒りつけます。
5.
ゆでておいたインゲンなどを入れ、ごま油を入れて、混ぜ合わせます。
6.
この時シッカリ炒り付け、しっとりしているのが理想です。
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