ルバーブの酸味を生かしたさっぱりしたソース。肉のソテーによく合います。食物繊維もたっぷりです。
コツ、ポイント
ルバーブは火が通ると、急に柔らかくなります。お好みの柔らかさで。
砂糖の量もお好みでかえてください。
水の分量はソースのかたさをみながら加えてください。ちょうど良い分量が出たらまた加筆します。
このレシピの生い立ち
ルバーブをジャムやタルト以外に使いたくて
1.
ルバーブはうす切りにして、水にさらしておく。
にんにくはみじん切り、玉ねぎも粗みじん切りにする。
2.
小鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらルバーブを加える。
3.
ルバーブに火が通り柔らかくなってきたら、水と砂糖、塩、こしょうを加える。
4.
砂糖が溶けたらしょうゆ、バターを加え火を止めたら出来上がり!
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