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旦那レシピ・冷蔵庫でイカ(魚)の一夜干し
by ♡ひな祭り♡
天候に関係なく一夜干しが出来ます。 魚も同じようにできますよ。
コツ、ポイント
塩辛にするときは12は省略。 塩水で干すと塩辛くなってしまいます。 キッチンペーパーは多めにね。 少なくすると水分取れきれませんよ。
材料
イカ
ある分
塩水
イカの数に合わせて
クッキングシート
1杯に対して約8枚
新聞紙
1枚
このレシピの生い立ち
釣りをする旦那が、不漁時は枚数が少ないので冷蔵庫で魚を干しています( *´艸`) 外やキッチンで干さなくても干物(一夜干し)が出来ます。
1.
胴体側に指を入れて足、はらわたを引き離し上の様な形にして包丁を入れ開く。
2.
中にわたなど残っているので、きれいにとって洗い流す。
3.
スルメイカには白い米粒みたいな寄生虫「ニベニリア」取りついてる時があります。無害ですが気になる方はとりのぞいて下さい。
4.
こんな寄生虫です。アニサキスではありません。もちろアニサキスは有害なので必ず取り除いてください。
5.
足(げそ)の部分 目の上の部分を切り取って下さい。(黒い線)目の上の硬い部分は好みで切って下さい。
6.
目は引っ張って取り除く。 注意:黒い汁が飛び出すからやさしくね
7.
目の中をきれいに洗ってね。
8.
足をひっくり返し。口をだす。口は両手の親指の爪でしぼりだすようにする。
9.
にゅるりとくちばしが出てきます。
10.
引っ張ったら取れます。
11.
吸盤はしごくように洗って硬い部分をと ってください。上の所の部分を切って開いてください。(切った方が乾きやすいです)
12.
洗ったイカを塩水にくぐらせる。 (水200mlに塩5gくらい)
13.
水気を切って、キッチンペーパーを2枚重ねてイカを置き、更に上にキッチンペーパーを2枚重ねてのせて包む。
14.
げそも同様に。
15.
新聞紙に、13・14のイカを包んで冷蔵庫に、入れてください。
16.
1晩置けば出来上がり。
17.
一夜干しのイカで塩辛作ってみませんか? 「♡母の味 塩辛♡」はいかが? レシピID : 3983118
https://cookpad.com/recipe/3984818
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