豚肉のピリ辛和風味噌パスタ
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豚肉のピリ辛和風味噌パスタ
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味つけした豚肉と味噌とのコラボはとてもジューシー！ 赤唐辛子としょうがのアクセントでピリッ。そしてねぎも必須。 自画自賛するオリジナル和風パスタ。
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材料：(1人分（おつまみの場合3～5人分）)
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| 【1】 豚肉をひと口大に切り、酒、しょうゆ、みりんに漬け込む。 |
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| 【2】 しめじはいしづきを取る。 |
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| 【3】 えのきはいしづきを取って半分に。 |
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| 【4】 ねぎは小口切りにし、長ねぎは白髪ねぎに。 |
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| 【5】 たっぷりの熱湯に塩を入れ、パスタをゆでる。 だしに味噌を加え、溶いておく。 |
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| 【6】 しょうがをおろす。 |
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| 【7】 海苔を刻む。(刻み海苔ならそのままでＯＫ) |
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| 【8】 フライパンにバターを溶かし、豚肉を１枚ずつ広げながら焼く。 |
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| 【9】 火が通ったら、残った漬け汁と味噌だしを加えて中火で煮立て、きのこ類、しょうがを加えて、さらに煮含める。 |
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| 【10】 最後にねぎ、鷹の爪を加え、塩少々し、均一に混ぜて火を止める。 |
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| 【11】 ゆで上がったパスタの上に豚肉味噌ソースをかけ、海苔を散らし、白髪ねぎをのせたら完成♪ |
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【コツ、ポイント】●豚肉は焦がさないように注意。 ●完成したソースのフライパンにゆでたてのパスタを投入して絡めても！ ●画像拡大版はこちら http://yayoi-an.cocolog-nifty.com/sweet/2007/07/post_e31c.html
【このレシピの生い立ち】もともとは、昔食べたパスタ屋さんで衝撃を受けたこの味噌ソース。細かく具材など覚えてないので完全再現ではないけど、具だくさんで食べごたえアリ！コンビニにやレトルトでは絶対ない味です。
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