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豚肉のピリ辛和風味噌パスタ
by やよぴよ
味つけした豚肉と味噌とのコラボはとてもジューシー! 赤唐辛子としょうがのアクセントでピリッ。そしてねぎも必須。 自画自賛するオリジナル和風パスタ。
コツ、ポイント
●豚肉は焦がさないように注意。 ●完成したソースのフライパンにゆでたてのパスタを投入して絡めても! ●画像拡大版はこちら http://yayoi-an.cocolog-nifty.com/sweet/2007/07/post_e31c.html
材料
(1人分(おつまみの場合3~5人分))
豚バラ肉
50g
パスタ
直径2cm幅
酒
大さじ2
しょうゆ
小さじ2
みりん
大さじ1
だし
1/2カップ
味噌
小さじ1.5
バター
少々
しょうが
1かけ
えのき
1/3袋
しめじ
1/3パック
ねぎ
2本
長ねぎ
1/4本
海苔
適当
鷹の爪
適当
このレシピの生い立ち
もともとは、昔食べたパスタ屋さんで衝撃を受けたこの味噌ソース。細かく具材など覚えてないので完全再現ではないけど、具だくさんで食べごたえアリ!コンビニにやレトルトでは絶対ない味です。
1.
豚肉をひと口大に切り、酒、しょうゆ、みりんに漬け込む。
2.
しめじはいしづきを取る。
3.
えのきはいしづきを取って半分に。
4.
ねぎは小口切りにし、長ねぎは白髪ねぎに。
5.
たっぷりの熱湯に塩を入れ、パスタをゆでる。 だしに味噌を加え、溶いておく。
6.
しょうがをおろす。
7.
海苔を刻む。(刻み海苔ならそのままでOK)
8.
フライパンにバターを溶かし、豚肉を1枚ずつ広げながら焼く。
9.
火が通ったら、残った漬け汁と味噌だしを加えて中火で煮立て、きのこ類、しょうがを加えて、さらに煮含める。
10.
最後にねぎ、鷹の爪を加え、塩少々し、均一に混ぜて火を止める。
11.
ゆで上がったパスタの上に豚肉味噌ソースをかけ、海苔を散らし、白髪ねぎをのせたら完成♪
https://cookpad.com/recipe/398509
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