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野菜たっぷり!夏巻き
by れら子
夏野菜を使った夏巻き♪ 包みピザのように仕上がりました! ぜひ、ご賞味あれ(^o^)
コツ、ポイント
トマト煮は煮詰めないと春巻きの皮がべちゃべちゃになります(*_*) しっかり煮詰めましょう! 巻くときはサッと素早く巻くのがポイント♪
材料
(10本分)
なす
2本
パプリカ(赤・黄)
各1/2個
ピーマン
1/2個
玉ねぎ
1/2個
★にんにく
1片
★トマト缶
1缶
★塩
小さじ2
★砂糖
大さじ1
揚げ油
適量
チーズ
3枚
春巻きの皮
10枚
小麦粉・水
適量
このレシピの生い立ち
立春の頃、新芽の出た食材で作った料理が春巻き。 それじゃぁ、夏野菜で作れば夏巻き!! ということで出来ました♡
1.
にんにく、玉ねぎはスライス、パプリカ、ピーマンは長さを半分にしスライス、なすはいちょう切りにする。
2.
トマトソースを作ります! フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクをきつね色になるまで焦がし香りを出す。
3.
2に★の材料を入れ、10分くらい煮詰める。 このうち使うのは出来上がりの半分量。
4.
別のフライパンにオリーブオイルをしき、ピーマン以外の野菜を炒める。
5.
4に作ったトマトソースを入れ、煮詰める。 最後にピーマンを入れて、火を通す。 余熱でも大丈夫!
6.
春巻きの皮に5の具ととろけるスライスチーズ1/3を入れて巻く。 小麦粉を水で溶いたもので巻き終わりを止める。
7.
揚げ油できつね色になるまで揚げる。
8.
できあがり♡
https://cookpad.com/recipe/3987728
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