旦那の好物(^-^)少し苦いけどそれが美味しいゴーヤチャンプルで夏バテ知らず◎
コツ、ポイント
別々で炒めた方がなぜか美味しいです。
ゴーヤはしっかり火を通さないと青臭くて苦いです。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを頂いたので適当に作ってみましたw
1.
豆腐をキッチンペーパーなどでくるんで重しをし、1hほど放置
※下からバット→豆腐→バット→おもし(1kgくらい)
3.
ゴーヤを2ミリほどの細切りにし、塩(分量外)をまんべんなくまぶす
軽く揉み10分放置
5.
鍋にバターを敷いて豆腐をちぎりながら入れ、かるく焦げ目がついたらお皿に取り出す
6.
バターを敷いた鍋に卵を割りいれ、スクランブルエッグ風に作る
なんとなく火が通ったら5と同じお皿に取り出す
7.
バターを敷いた鍋に豚肉を入れ塩コショウで味付けをし炒める
色が変わったら5と同じお皿に取り出す
8.
バターを敷いた鍋にゴーヤを入れ塩コショウで味付けをし炒める
9.
ゴーヤに火が通ったら取り出した具材を戻し、軽く塩コショウをする
10.
醤油を鍋肌から入れ焦がし醤油にし、香りづけをする
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