よもぎパウダーを使って風味豊かなベーグルを作りました。
コツ、ポイント
HBは象印製です。クッキーコースで捏ねています。よもぎの量はお好みで調節してください。あまり焼きすぎると茶色くなってしまい、綺麗な緑色が出ません。
このレシピの生い立ち
よもぎパウダーが余っていたので。
2.
生地を取り出し、丸めなおして10分ペンチタイム。
4.
15分程一時発酵。その間に大鍋にお湯を沸かす。
5.
オーブンを200℃に温めておく。沸騰したお湯にモラセス(分量外)大1を溶かし、グラグラいわない程度に火を弱める。表面を下にして40秒ゆでる。ひっくり返して更に30秒ゆでる。
6.
天板に並べ、200℃のオーブンで23分焼く。
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