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シーザードレッシング(本格派)
by ちゃまちー
パルミジャーノレッジャーノとアンチョビは必須。あとはどんどんアレンジしてください。
コツ、ポイント
・パルミジャーノは、買っておくと意外と使えます。 ・シーザーサラダを作る場合は、温泉卵とクルトンが必須。 ・チキンや豚肉のソテーに掛けても合います。 ・ちょっと褐色なのは、バルサミコ酢とアンチョビ。味優先です。
材料
パルミジャーノレッジャーノ
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2
ヨーグルト
大さじ8(120cc)
レモン汁
大さじ2
にんにく(みじん切り)
2片
バルサミコ酢
小さじ2
ドライバジル
小さじ1
アンチョビ(フィレ)
4尾
粒マスタード
小さじ1
黒胡椒
小さじ1/2
※オリーブオイル
大さじ3
このレシピの生い立ち
いつもは、玉ねぎのマリネベースにカレー、醤油、などで済ませますが、それ以外に定番のドレッシングのレシピを開発したくなりました。 おいしいのが出来たと思います。
1.
・パルメジャーノは、すりおろします。 ・アンチョビは、よくよく叩いてペーストに。
2.
ニンニクは、真ん中の緑の部分は苦みが出るため取り去ります。ニンニクの辛味が気になる場合は、30秒ほどレンチンして下さい。
3.
1と2の下ごしらえが出来たら、全部混ぜます。フープロがあれば、下ごしらえ不要です。
4.
※オリーブオイルは、大さじ1~お好みで。意外となくても美味しいです。
5.
そば粉のガレットのサラダに。ちょうど真ん中の玉子が温泉卵の代わりです。ガレットなのでクルトンは無しですね。
https://cookpad.com/recipe/3989300
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