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食欲不振に汁ごと食べる冷たいトマトおでん
by Hettie
鰹と鶏ガラの合わせだしで野菜だけでもコクがあります。トマトを崩しながらだし汁と一緒にスプーンでどうぞ。
コツ、ポイント
味が十分浸みるように、火を止めてからそのままゆっくり蓋をして冷まします。
材料
(2人分)
小ぶりなトマト
4個
オクラ
4個
トウモロコシ
1/2本
■
出し汁
鰹だし
2カップ
鶏ガラスープの素
小さじ1
みりん
大さじ1
淡口醤油
小さじ1
日本酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
行きつけだった居酒屋(店主の都合で閉店。残念。)のお気に入りメニュー「トマトおでん」を再現しようと試行錯誤した結果、目指したものとは違うけど気に入った味になりました。
1.
沸騰したお湯にひとつまみの塩を入れ、トウモロコシを10分ほど湯がきます。
2.
トウモロコシを取出したらオクラを入れ、1分程度湯がきます。
3.
トマトの表面に十文字に切れ目を入れます。
4.
温めた魚焼きグリルにトマトを入れ、弱火で3~4分程度、表面に少し焦目が付くまで焼きます。
5.
魚焼きグリルに入らない場合は、沸騰したお湯に入れ、皮がめくれてくるまで湯がきます。
6.
トマトをすぐに冷たい水につけます。触れるくらい冷めたら、へたを切りとり、切れ目から手で皮をむきます。
7.
鍋に出し汁の材料を全て入れ、トマト、トウモロコシ、オクラを入れます。 中火で沸騰させ、後は弱火で15分程度加熱します。
8.
火を止めたら蓋をして冷まします。十分冷めてから冷蔵庫でさらに冷します。冷たいおでんをどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/3989663
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