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我が家の麻婆ナス☆
by kachita
肉味噌がウマイ!ご飯がもりもり食べれます。夏ならではのスタミナメニュー☆
コツ、ポイント
たくさんの種類の味噌を使用しましたが、豆板醤さえいれておけば、はお好みの味噌で大丈夫だと思います。なすを最初に油でコーティングすることで、炒める油を減らすことができます。今回、ひき肉はあいびきを使用しましたが、豚でも鶏でもおいしいです。肉味噌は常備菜としても便利です。
材料
(4人前)
ひき肉
約200g
なす
中2本
ピーマン
3個
にんじん
1/2本
ニンニク
2片
しょうが
1片
※三温糖(上白糖でも可)
大さじ1強
※料理酒
大さじ1
※みりん
大さじ1
※合わせ味噌
大さじ1
※八丁味噌
大さじ1
※テンメンジャン
小さじ2
※豆板醤
小さじ1
片栗粉
小さじ2
水
大さじ3
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
試行錯誤の結果、これが我が家としてのレシピに落ち着きました。これに豆腐を入れ、鶏がらスープで少し煮て、とろみをつければ麻婆豆腐としても、おいしいです。
1.
ニンニク、しょうがをみじん切りにする。ボールに※をあわせておく。
2.
ピーマン、にんじんを食べやすい大きさに切る。なすは洗った後、水気を拭き短冊に切る。それをボールに入れ、サラダ油大さじ2(表示外)をまわし入れ、なす全体に油がまわるようにする。
3.
油をひかない中華鍋を火にかけ、なすを入れ炒める。その後、にんじんを入れ、炒める。(ピーマンはまだ入れない。)炒まったら、別の容器移す。
4.
同じ中華鍋に油をひき、①の※を入れ、30秒程間炒める。ひき肉を入れ火が通れば、ニンニク、しょうがを入れ、油が透明になるまで炒める。これで肉味噌の出来上がり。
5.
③の野菜とピーマンを投入。なじんだら水にといた片栗粉を入れ、とろみがついたら熱いうちに召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/399053
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