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☆苦くない☆ゴーヤとマグロの梅マヨ和え
by クッキング姉さん
ゴーヤのレシピがマンネリ化したときにおすすめの一品です。不思議と苦みが抑えられます。おつまみにも最適です!
コツ、ポイント
・チューブの梅肉でもOKですが梅干しの方が美味しいです! ・ゴーヤの苦味が苦手な方はできるだけ薄くスライスします。油分が苦みを緩和するので必ずマヨネーズを増やしてなじませてから食べて下さい。 ・味をしっかりなじませると苦みが緩和します。
材料
(2〜3)
ゴーヤ
1/2本
まぐろ(刺身用)
100g程度
■
味付け
酸味のある梅干し(はちみつ梅はNG)
3〜4個
マヨネーズ
大さじ2〜3
砂糖
小さじ1
■
ゴーヤの下ごしらえ用
☆塩
小さじ1/4
☆砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
おひたしやゴーヤチャンプルなどの定番料理以外のゴーヤ料理のレシピを探していたところにアレンジを加えました。まぐろのお陰でコスパが良くないので、贅沢をしたい時のために定番化しました。
1.
ゴーヤは縦半分に切りわたをしっかり取り除き、出来る限り薄くスライスし、☆印の砂糖と塩でもみ10分ほど置く。
2.
梅干しは種を取り除き包丁で叩いてペースト状にし、他の調味料と合わせておく。
3.
マグロを適当な大きさに切る。
4.
ゴーヤから出た水分を捨て、さっとゆで冷水に取り、水分をしっかり絞る。
5.
合わせておいた調味料と、ゴーヤとマグロを和え、冷蔵庫で30分ほど味をなじませて、完成です。
6.
2016/8/29 苦さが残ってしまう方のために改良しました。 手順とコツ・ポイントをご覧ください。
https://cookpad.com/recipe/3990670
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