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とうもろこしとアスパラのかき揚げ
by otemachi
夏の主役のかき揚げです!お塩でもお素麺のお供にも~!
コツ、ポイント
揚げ物の温度管理は難しいですが、慣れていきましょう!油を火にかける時に水をほんの数滴入れ、温度が上がるうちに水が逃げるために音がしてきますので、その音がなくなれば適温が近い証拠。揚げる材料の端っこを何度か試しに揚げ、入れたらすぐ上がる位で!
材料
(2人分)
とうもろこし
1/2本
グリーンアスパラガス
1本
サラダ油(揚げ油)
適量
てんぷら粉
適量
水
2カップ
卵黄
1ケ
このレシピの生い立ち
夏といえばの材料で作ってみました!塩でも、お素麺でも、お蕎麦でも、天出汁でも美味しく頂けます!
1.
とうもろこしは皮つきならばそのまま、むいてあればさっと洗い、ひげをざっと取り、ラップできっちりくるみ電子レンジで加熱する
2.
甘い香りがしてきたら、取り出し、そのまま冷ます。冷めたとうもろこしを2~3等分にし、桂むきの要領で芯から切り離す
3.
アスパラガスは切り口から4センチほど薄皮をむき、縦半分に切り、1センチの大きさに切りそろえる。
4.
ボールにアスパラとほぐしたとうもろこしを合わせておく。
5.
分量の水に卵黄を入れ、よく混ぜる。ボールの材料にてんぷら粉をまんべんなく合わせ、よく混ぜ、卵水を少しずつ混ぜる。
6.
全体が糊状にまとまったら、揚げ油で揚げる。全体的にカリッ、カラッとしたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3992643
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