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鶏胸肉で作るさっぱりスモークチキン
by うなぎまる
ダイエットにサラダチキンを自作して食べていましたが、気分を変えたくてスモークしてみました
コツ、ポイント
燻製する時は、燻製前に水気を飛ばしておかないと水っぽい仕上がりになります。とはいえ、冷蔵庫で乾燥させるのはやり過ぎると干からびてしまうので、我が家ではピチッとシートを使っています
材料
(2人分)
鶏胸肉
2枚
■
漬け込み調味料
マジックソルト
大さじ1
砂糖
大さじ1
岩塩
小さじ1
白ワイン
小さじ1
にんにく
1片
ローリエの葉
1枚
■
スモークチップ
りんごチップ
小さじ2
さくらチップ
小さじ1
このレシピの生い立ち
おいしく鶏胸肉を食べたくて作りました。ダイエット中の方はもちろん、ワインにも合うんじゃないかと思います
1.
鶏胸肉から皮を外し、脂身や筋などを取り除き、スティック状に3等分に切ります
2.
カットした鶏胸肉をジップロックに入れ、にんにくを潰し、漬け込み調味料を入れて揉み込みます
3.
2を野菜室で一晩寝たせた後、ジップロックから取り出し、水気を切って冷蔵庫で一晩乾燥させます
4.
熱燻が出来る燻製器(イージースモーカー等)にスモークチップ、鶏肉を入れ、加熱7分、保温15分で燻製する
5.
燻製器から取り出し、出来上がり! お好みでカットするなり、丸かじりでどうぞ
https://cookpad.com/recipe/3993706
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