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【花清】万能めんつゆ黄金比5:1:1
by 月刊フリー!プラス
【2016.8月号掲載】 東御市田中にある美味花清さんの『万能めんつゆ黄金比5:1:1』
コツ、ポイント
★かつおだし、醤油、みりんの割合が5:1:1になるようにする。
材料
かつおだし(顆粒)
適量
水
適量
醤油
適量
みりん
適量
かつおぶし
適量
■
(砂糖)
このレシピの生い立ち
月刊Free!+【2016.8月号】 「プロが教えるかんたんレシピ!」 でご紹介しました。
1.
家庭では顆粒かつおだしを使用して、お好みの分量で水に溶かす。
2.
水に溶かしたかつおだし5に対して醤油1とみりん1の黄金比の割合で加え、一煮立ちさせる。
3.
一煮立ちさせたら追い鰹。かつおぶしを適量加え冷ます。 冷めたものをこして、冷蔵庫で冷やせば完成!
4.
★そのままめんつゆとして使えますが、丼物などに使用する場合はお好みで砂糖を適量加えて下さい。
https://cookpad.com/recipe/3994060
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