レミー＆リングイニ「奇跡のラタトゥーユ」
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レミー＆リングイニ「奇跡のラタトゥーユ」
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「レミーの美味しいレストラン」ラタトゥーユレシピで、準グランプリを頂きました♪ レミーが作る、本格ラタトゥーユです☆
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材料：(４人分)
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| 【1】 ナスは皮をシマに剥き、１．５ｃｍ幅ぐらいの輪切りにし、水にさらす。オクラは塩でこすり、サッと洗って水気を拭く。玉ネギは横半分の、縦４等分、計８等分に切る。ピーマンは、それぞれ乱切り。セロリは皮をむき、縦半分にしてから５ｍｍ程度に切る。 |
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| 【2】 人参、ズッキーニは、５ｍｍ程度の輪切りに。ベーコンは１ｃｍ幅の細切り。ニンニクは、薄くスライスする。トマトは、皮を湯剥きして、１ｃｍ角に切っておく。 | |
| 【3】 フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火でジックリ香りを出す。そこへベーコンを加えて、少し色付いてきたらセロリと玉ネギを加える。塩・胡椒で軽く味つけし、油ごと鍋へ移す。他の野菜も、それぞれ塩・胡椒をして炒め、同じ鍋へ移す。 |
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| 【4】 具材が合わさった鍋にフタをして、火を入れずに１０分くらいおいておき、野菜から汗がでるのを待つ。 | |
| 【5】 じっくりと汗が出てきたら、トマト、ローリエ、タイム、白ワイン、あればドライトマトを加えて火を入れる。沸騰したら弱火にし、フタをして２０分くらい煮込む。途中何回かかき混ぜて、最後に味をみてから塩・胡椒で味を整える。 |
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| 【6】 温かいうちに食べても美味しいが、冷ましてから食べると味が染み込んで、もっと美味しくなる。 |
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【コツ、ポイント】・野菜をそれぞれ炒める事で、それぞれの色と旨みを引き出します。・ナスを炒める時は、油を多く加えて炒めて下さい。・ドライトマトを加えると、味に深みが増します。・ブイヨンなどを入れて作る場合がありますが、野菜本来の旨みを味わう為にも、入れないほうが美味しく仕上がります。・隠し味は、鍋いっぱいに加えて下さいね☆
【このレシピの生い立ち】レミー&リングイニが作ったラタトゥーユはどんな味なんだろうと考えました。きっと、料理が大好きで大好きで大好きなレミー達だからこそ、気持ちを込めて丁寧に丁寧に作るだろうと思いました。レミー&リングイニの、この「奇跡のラタトゥーユ」を食べて、世界中が美味しい笑顔でい～っぱいにな～れっ(>ч<●)＊・。o
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