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常備菜☆ひじきの煮物
by アトリエZ
簡単に作れる常備菜です。大量に作ったらおつまみやお弁当のおかずにもどうぞ。
コツ、ポイント
ひじきは戻した後によく洗いましょう。不十分だとジャリっとします。 よく旦那に怒られました。
材料
乾燥ひじき
大匙1.5くらい
ニンジン
1/4本
こんにゃく
50gくらい
油揚げ
1枚
レンコン
1ふし
鶏皮or鶏もも肉
鶏皮なら2~3枚 もも肉なら1/4枚
ごま油(炒め用)
大匙1
しょうが(チューブ)
2センチ
にんにく(チューブ)
2センチ
■
【煮汁】
水
150cc
かつおだし
小さじ1
お酒
大匙2
みりん
大匙6
醤油
大匙4
砂糖
大匙1
このレシピの生い立ち
煮汁が少なくなる系の煮物が苦手で。 やっと安定して作れるようになったので、覚書です。
1.
ひじきは水で戻し、よく洗います。 ニンジン、油揚げは細切り、レンコンは皮を剥いて厚さ5ミリほどの、いちょう切りにします
2.
鶏皮(or鶏もも)も小さめの細切れにします。
3.
こんにゃくと油揚げは、熱湯にさらしあく抜き・油抜きをし、細切りにします。
4.
深めのフライパンにごま油大匙1とにんにくとしょうがを入れ、熱し、香りが立ったらレンコン、ニンジンを入れて炒めます。
5.
こんにゃくと油揚げ、鶏肉を入れ、炒め、鶏肉の色が変わったら、ひじきを入れて軽く炒め、煮汁の材料を入れて中強火で煮ます。
6.
時々混ぜながら、煮汁を確認し、煮汁が少なくなってきたら火からおろして、器に盛って出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3995398
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