コツ、ポイント
卵は手早く加熱、半熟がたいせつ★
あと、卵の混ぜ方「どろっとした卵白を泡だて器やフォークなどですくい上げるようにしながら、混ぜて行く。こうすることで、サラサラの卵白(水様卵白)とどろっとした卵白(濃厚卵白)が均一になる」ってゆうのは、結構いろんな卵料理に実践できます☆ 新鮮な卵ほど、濃厚卵白が多いです!
このレシピの生い立ち
はなまるでやってたのを、自宅風にアレンジ♪
1.
★チキンライス作り★
鶏肉、玉ねぎは7mm~1cm角、にんじんは5mm角に切る。
玉ねぎ、にんじんは皿に入れ、水を10mlかけ、ラップしてレンジで500Wで2分間加熱しておく。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮から先に炒め、鶏肉が炒め終わったらいったん取り出す。
★ソースつくり★ フライパンに残った肉汁に、ソースの材料を合わせ加熱。
3.
フライパンをきれいにふき取り、マーガリンを熱して、ご飯を炒める。ケチャップを加え切り混ぜ、野菜、肉を加えてさらに混ぜながら炒める。
お好みで塩、こしょうで味を整える。
茶碗などを使って、おこさまランチみたいに皿にこんもり盛りつける。
4.
★とろとろ卵作り★ ボウルに卵を割りいれ、どろっとした卵白を泡だて器やフォークなどですくい上げるようにしながら、混ぜて行く。こうすることで、サラサラの卵白(水様卵白)とどろっとした卵白(濃厚卵白)が均一になる。
5.
卵に牛乳を混ぜる。
フライパンにマーガリンを熱し、卵液を流しいれ、最初はスクランブルエッグの要領で箸で混ぜ混ぜ、今度は周りから内側へ箸で寄せて、OK!
加熱時間は卵が入ってから30秒くらいの半熟が目安★
6.
←の卵をフライパンから滑らすようにして、チキンライスの上にのせましょう♪
https://cookpad.com/recipe/399550
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