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ズッキーニのカルパッチョ
by Annzoo
火を通して食べるイメージが強いズッキーニですが、旬の時期は生でも美味しく食べられます!糖質制限ダイエットにもオススメ♪
コツ、ポイント
ズッキーニは必ず、アク抜きしてください。 ペストは、市販のものでもいいですが、バジル.ナッツ.パルメザンチーズがあれば、自宅でも簡単に作れます(レシピID:4022211 参照)。お好みに合わせて、塩加減、オイルの量は調整してください。
材料
(2-3人分)
ズッキーニ(緑、黄)
各1/2本
ペスト(バジルペースト)
大さじ1
EVオリーブオイル
大さじ1
ライム
1/2個
このレシピの生い立ち
ズッキーニが生で食べられるとわかり、いろいろなサラダに入れてみましたが、そのままの味が楽しめるカルパッチョが1番美味しいと思いました♪
1.
ズッキーニをスライサーでスライスし、10分ほど水にさらしてアク抜きする。
2.
水気を切ったズッキーニを、緑、黄を交互に並べる。
3.
ペストをオリーブオイルで伸ばし、2にかけまわす。その上からライムを搾って完成!
4.
飾り付けに、バジルの葉や、ピンクペッパーなどをふると彩りが更にアップします。
https://cookpad.com/recipe/3997353
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