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糖質オフ エノキと野菜の赤梅酢煮込み
by ほとはと美穂菓子。
糖分なんて、入れずに、あっさりしたものを夏に食べよう。野菜そのものを食べてみよう。
コツ、ポイント
赤梅酢は、紫蘇の香りが出ているとおいしい。シソの香りを補う意味で、青じそを使うと良いでしょう。
材料
(3人分)
エノキ茸
2袋
小松菜
1袋
玉ねぎ(スライス)
半分
ピーマンスライス
2個分
赤梅酢
大さじ1
浄水
50cc
昆布の粉末
小さじ2分の1
無添加のとろろ
適量
いりごま
適量
青じそ(あれば)
好みで刻んで
このレシピの生い立ち
さっぱり、あっさり、すっきりとして、糖分を入れなくてもおいしいものを作りたかったので。
1.
沸騰した鍋に、塩少々入れて小松菜を軽くゆで、ざるにあげる
2.
エノキ茸、玉ねぎ、ピーマンは、食べやすいようにカットする
3.
蓋付きの鍋に、エノキ、玉ねぎ、ピーマン、小松菜を刻んで順にのせて、赤梅酢、浄水、昆布の粉末を入れ、蓋をして中火で煮込む
4.
時々ふたを開けてかき混ぜては、水分量を確かめる
5.
水分がなくなりかけた時に、とろろを入れて混ぜる。
6.
トッピングにいりごまとあれば、青じそを刻んで盛り付ける
https://cookpad.com/recipe/3997722
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