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なす入りバターチキンカレー
by 楽居料理
まろやかなインドカリーです
コツ、ポイント
鶏の漬け込みは、一晩漬けても良いです。アウトドア用には、漬け込んだ鶏を冷凍にして持っていけばちょうどいいですよ。
材料
(4人分)
鶏もも肉
500g
玉ねぎ(みじん切り)
1個
トマト缶
1缶
なす
4個
油
適量
生クリーム
適量
バター
適量
塩コショウ
適量
■
漬け汁
にんにく
2片
生姜
1片
カレー粉
大さじ2
ヨーグルト
200g
レモン汁
大さじ1
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
インドカリーの中でも日本人好みなのががバターチキンなのではないでしょうか。これに夏の野菜の王者、なすを合わせてみました
1.
鶏は一口大、玉ねぎはみじん切り、ニンニクと生姜は擂りおろし。なすは一口大に切る
2.
ポリ袋に1を入れ、漬け汁を加えてよく揉み、冷蔵庫に30分おく
3.
鍋に油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが飴色になったらなすを加え全体に油が回ったら、バターを溶かし2を漬け汁ごと加える
4.
さらにトマト缶と水2カップを加え、蓋をして20分煮る
5.
煮上がったら生クリームを加えて塩、胡椒で味を調える
https://cookpad.com/recipe/3997767
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