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本格！ケンニプ（エゴマの葉）のしょうゆ漬
by
ハイハイ
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/399906
韓国の代表的なエゴマの葉のしょうゆ漬け「ケンニプ」。ピリっと辛くておいしいですよね♪(*^-^*)近所の韓国料理屋では10枚弱で500円しますが（高っ！）実は簡単に作れちゃうんです☆韓国料亭の先生に教わった本格レシピです。絶対間違いなし！
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大葉（できればエゴマの葉)
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50枚
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●しょうゆ
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100cc
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●水
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40cc
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●酒
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大２
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すりにんにく
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大２
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すりショウガ
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小１
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砂糖
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大１
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白ごま
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大１
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粗挽き唐辛子
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大１と１/2
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ゴマ油
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大１と1/2
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きざみネギ
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大３
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【1】 大葉は水で丁寧に洗い、クッキングペーパーで水気をしっかりとふき取る。
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【2】 ●の調味料を合わせ、鍋に入れて沸騰させる。※沸騰したらすぐに火を消す。
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【3】 ②をボールに移し、残った調味料を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。（※ここまでだとヤンニョンジャンとして使えます。チヂミなどにどうぞ♡）
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【4】 大きさが同じ大葉を5枚ほど束ねて持ち③の中へ！束のまま両面よく絡め、これをタッパーなど容器の中へ重ねていく。これを繰り返す☆
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【5】 1時間もおけばしんなりして美味しくいただけます(´∀｀*)写真はマイ壷で200枚漬けた時のです。
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【コツ、ポイント】しょうゆ、酒、水を沸騰させないと、お砂糖が溶けないので必ず沸騰させてくださいね(*^-^*)。容器に移し換える時、5枚重ねるごとに調味料の具を少し挟んで入れて下さい。葉をめくるごとにゴマやネギが味覚を楽しませてくれます。
【このレシピの生い立ち】韓国料亭のオモニにレシピを教わりました。大葉を大量買いしたときは必ず作っておすそわけしてます☆とても大好評で、残った調味料はヤンニョンジャンとしても使えるので無駄なしです。ごはんが進みまくりですよ(o´艸｀)♪
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