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かぼちゃの黒糖和風ムース
by 林ゆう子
こっくりとしてほのかな甘みのある豆乳を使った和風ムース。 フードカッターがあればあっという間に出来上がり。
コツ、ポイント
かなり甘みを控えています。上にあんこをのせることを想定につくっています。かぼちゃの甘みもありますから。 今回使ったかぼちゃは皮とって230gくらいありました。 べちゃべちゃなカボチャの場合は水分を少なくするかゼラチンを多くしたほうがいいですよ。
材料
かぼちゃ
1/4個
豆乳
100ccc+50cc
生クリーム
100cc
黒糖
大さじ3
ゼラチン
1袋+水大さじ3
缶詰のあんこ
お好みで
このレシピの生い立ち
頂いた加賀かぼちゃが残っていたので、なんとかしたかったのであります。家には豆乳しかなかった…(っていうか牛乳きらいで…) もちろん、豆乳ではなくて牛乳でもOKですよ
1.
かぼちゃは蒸して皮ととってフードカッターへいれてペーストにする。ゼラチンは水大3にいれてふやかしておく。
2.
鍋に豆乳100ccと黒糖、ふやかしたゼラチンを入れて弱火にかけてとかす。
3.
1に生クリームと豆乳50ccを加えて混ぜる。さらに冷ました2を加えて混ぜる。 これを容器にわけて冷やし固める。 お好みで上にあんこを添えてください。
https://cookpad.com/recipe/400260
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