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新潟の人は枝豆をよく食べます。器に山盛りの枝豆をあっという間に平らげますが、この様子を他県の人が見ると、その量に大変驚くようです。 新潟では、弥彦むすめ、おつな姫、湯あがり娘、くろさき茶豆、さかな豆など多品種の枝豆が栽培されています。