文字サイズ:
小
中
大
印刷する
石鯛(石垣鯛)のカルパッチョ
by 戦うコックサン
刺身や薄造りに飽きたら・・・試して欲しい! 白身の魚なら何にでも使える万能レシピ♪ どんなお酒にも会うとこもGoo(*^-^)b
コツ、ポイント
マリネ(カルパッチョ)液の黄金比は3:1 酸味はレモンでなくても、酢でもビネガーでもお好みのもで大丈夫! 刺身はできるだけ薄く切りましょう(^^)
材料
石鯛(石垣鯛)
半身分
●クレージーソルト
適量
●EXバージンオイル
大さじ3
●ポッカレモン
大さじ1
パルメザンチーズ
少々
プチトマト
2個分
このレシピの生い立ち
刺身も薄造りも飽きると、コイツに頼るんです(^^; お供の酒の種類を選ばないところも気に入ってる理由ですけど・・・
1.
柵取りしたら皮を引きます。包丁はまな板と平行かややまな板に立て気味に構え、皮を引っ張っていくと包丁が進んで皮と身が外れます。 柵取りまでは、刺身編をご覧下さい!
2.
3回に1回くらい残っちゃう(^^; 残ったってへっちゃらだよ♪皮の切れ端をそぎ取るように取ればいいんだも~ん!! 面倒だけどね(--lll
3.
まっ、何とか刺身の状態に・・・
4.
薄くそぎ切りにして皿に並べます。(^^)
5.
クレージーソルトをふり飾りの葉っぱでもあれば散らすとキレイ!
6.
●の材料を混ぜ⑤にふりかけ、トマトと粉チーズを飾ります
7.
07.09.24イシガキダイにて
https://cookpad.com/recipe/400288
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.