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パイのふちをきれいに膨らませる、コツ
by Yasuko.K
パイって、ふちがきれいに膨らむとそれだけで見栄えがぐーんとアップ、タルトにも劣りません。面倒抜きで!
コツ、ポイント
とくにありません。特にフィリングの水分や油分が多い時は、切り目からさらに離して置きましょう。淵を広めに取るため、大きめの仕上がりだけど、具は思ったほど要りません。 フィリングとパイ生地さえあれば10分でオーブンへ。
材料
パイ生地(パイシート可)
適量
水溶き卵黄
適量
好みの具
適量
このレシピの生い立ち
膨らむ料理がどうしても上手く出来ない私、結局、下焼きとか、淵を2重にするとか、頑張って手を加えすぎるから駄目だったみたい、、、手間を省いていくほど改善しました。笑
1.
フィリングを用意します。今回はりんごのソテー。りんごとレーズンをバターとはちみつ(砂糖)で炒め、好みでシナモンと洋酒をふったもの。
2.
オーブンを予熱。パイ生地を広げ、好みの形に切る(抜く)。自分で伸ばす人は気持ち厚め(3~4mm位)に。
3.
切り取ったパイを耐熱台に置き、ふちから1,5~2センチのところを型に沿ってナイフで切り目を入れていく。完全に切り離すようにせず、台にトン、トンと当てながら。
4.
切り目の内側にフィリングを乗せます。やや切り目から離し中央に盛り上げるように。淵のみに水溶き卵(卵黄1+水大2)を塗ります、が、これは省略可です。
5.
右は残り生地の形のままで魚型のスイートポテト、左は四角型りんご。基本は190度程のオーブンで10~15分です。フィリングにより温度と時間は調節してください。
6.
具は、残り物の野菜炒めやピザ風にチーズ+ハム、マカロニ+ホワイトソースでグラタン風、などおかず系でもgood。控えめにフィリングを入れ、あとでクリームをいれタルト風、ポテトサラダをいれオードブル風など。
7.
トップの写真のようにフィリングの材料を同じ大きさ、形に切り規則正しく並べれば、結構立派なケーキになります。
https://cookpad.com/recipe/400403
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