文字サイズ:
小
中
大
印刷する
真空調理┃低温で鶏むね肉の梅・塩麹漬け
by テンポアップ
とりムネ肉を塩麹と梅でつけた、さっぱりとした夏向きの鶏ハムです。
コツ、ポイント
梅干しは細かく叩いて、まんべんなく鶏むね肉に広げてくださいね。
材料
鶏むね肉
1枚
梅干し
1/2個
塩麹
小1
真鮮くん(大)
1パック
このレシピの生い立ち
塩麹と、自家製梅干し(レシピID : 3925211 )を使ったさっぱりジューシーな鶏ハムです。塩麹と真空の低温調理でとってもジューシーになります。
1.
鶏むね肉の皮を取り、梅干しは包丁でたたいておく。
2.
新鮮くんパックに1と塩麹を入れて真空パック器にかけて真空にする。
3.
鍋に湯を沸かして沸騰したら火を止め2を入れて蓋をして冷めるまでそのまま置いておく。
4.
3のまま冷蔵庫で保存しておき、食べるときに薄くスライスして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4004786
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.