うちのトマトソース
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うちのトマトソース
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冷凍トマトを使って作ります。覚書に。
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材料：(できあがり１カップ)
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| 【1】 トマトは丸ごと冷凍しています。完熟の状態で、ラップにつつんで、冷凍庫に放り込んでます。 |
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| 【2】 湯むきします。生のトマトより、時間が短く、簡単にむけます。おたまで拾って、冷水で皮をむきます。 |
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| 【3】 湯むきしたトマトはヘタを取って、ざく切り。フライパンに放り込んで、火をつける。 |
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| 【4】 しゃもじで潰しながら、煮詰める。あくが気になるようなら、軽く取る。 |
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| 【5】 水っぽさがなくなるまで煮詰める。 |
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| 【6】 フライパンに多めのオリーブオイルを入れて、潰したニンニクを入れて、香りを出す。 |
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| 【7】 みじん切りにした玉ねぎは、少し砂糖を振って、レンジでチン。炒めるのが、楽です。 |
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| 【8】 ６のフライパンで７を炒める。強めの中火で、しっかり炒める。 |
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| 【9】 にんにくを取り出して、５を投入。しお、こしょう、コンソメ、砂糖を入れる。トマトソースらしくなるまで、煮詰める。味見して、適宜調整。 |
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| 【10】 できあがり。約１カップ。２人ぶんのパスタとかに、ちょうどいいです。 |
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【コツ、ポイント】 玉ねぎはしっかり炒めてください。あとで、変な食感になります。
【このレシピの生い立ち】 トマト、いつも冷蔵庫にあります。まとめて買って、いつも１個ぐらいが完熟になって、誰も食べない。ラップして、冷凍します。４つたまったら、トマトソースに変身。今回は３個しかなかったので、プチトマトも使いました。
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