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エスニック気分、パクチーと豆腐の揚げ物
by
こげポン
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/401193
豆腐が少し古くなってしまって、生で食べるのはちょっと、、、と思ったので、揚げてみました。
初めはひじきを入れて純和風に？と思ったけど、豆腐の揚げ物といえば和風と思い込まなくてもよいのでは、と思って、パクチーいりに挑戦。大成功！
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豆腐
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１丁
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パクチー（＝コリアンダー、香菜）
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お好きなだけ
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じゃこ
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お好みで
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ごま
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お好みで
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卵
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1個
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小麦粉
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大匙2杯
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揚げ油
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必要量
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【1】 豆腐はレンジで水切り後、ボールで荒くつぶす。割りほぐした卵と小麦粉をいれ、混ぜる。
豆腐によって水分量が違うので、調節してください。
水分がちょっと多いかな？って思う程度のとろとろ加減で大丈夫。
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【2】 パクチーは、茎部は細かく切る。葉はちぎるか、細かく切る。
1．にパクチー、ごま、じゃこを入れて、良く混ぜる（1．の写真の感じ）。
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【3】 揚げ油を鍋で温めて、2．をお好きな大きさで揚げて下さい。
食べるときはお好きな味で！
例）にんにく醤油、ポン酢、ニョクマム など
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【コツ、ポイント】豆腐をつぶすときは、荒い位でOK。
パクチーの味はあんまり残らないので、好きな人はいやってほど入れたほうがお勧め。笑）ソースも、パクチーを刻んだものをニュクマムやレモン汁に入れたものを使うとGood！
【このレシピの生い立ち】豆腐をしっかりと火を通して食べたかった。
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