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オクラのゼリー寄せ
by 田原市
オクラパワーで夏バテ知らず! 滋養強壮に効果ありの涼メニュー
コツ、ポイント
同じ食材でも、切り方などを変えるだけで食感が楽しくなります。 お好みでオクラソースに、柚子胡椒、レモン汁、ポン酢、しょうゆを加えてもおいしいです。 いろいろなアレンジを試してみてください。
材料
(1人分)
オクラ
15~20本
長芋
約10cm
とうもろこし(むき身)
50~60g
粉ゼラチン
5g
■
出汁
お湯
500ml
白だし
大さじ5
■
お好みで
柚子胡椒、レモン汁、ポン酢、しょうゆ
適量
このレシピの生い立ち
たはらはなまるで、ベジエール渥美がしょうかいしているレシピです。 暑くなってきたこの時期にオススメのレシピです。ぜひ、試してみてください。
1.
①オクラは板ずりして産毛を取ったあと茹で、2本は縦切り(飾り用)、残りを5mm幅の小口切りにする。
2.
②長芋は2/3を5mm幅の輪切りにして型抜きをし、残りはすり下ろす。
3.
③とうもろこし→すり下ろした長芋の順に器に入れ、小口切りしたオクラと型抜きした長芋をその上に乗せる。
4.
④お湯と白だしを混ぜて出汁を作る。そのうち300mlに粉ゼラチンを入れ、よく溶かした後、③へ注ぐ。
5.
⑤④にとうもろこしを数粒散らし、冷蔵庫で約2時間冷やす。
6.
オクラソース 捨ててしまいがちなオクラの両端を、粘りが出るまで包丁で細かく叩き、残った出汁でのばす。
7.
飾り用のオクラを添えて冷蔵庫で冷やした後、オクラソースをゼリー寄せにかける。
https://cookpad.com/recipe/4013736
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