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【釣り好き必見】イワナの甘露煮
by JA新いわてレシピ集
川魚は塩焼きが定番ですが、たくさん釣れた時はまとめて甘露煮もオススメ!圧力鍋を使うと骨まで丸ごと食べられます。
コツ、ポイント
【作者コメント】釣りが好きな家族のおかげで川魚は常備しています。塩焼きはもちろんですが、甘露煮は丸ごと食べられるので我が家の定番メニューです。 焼いて冷ますことにより身が崩れにくくなります。また、きのこや玉葱を入れて煮てもおいしいですよ。
材料
(作りやすい分量)
イワナ
10匹
砂糖
60~70g
醤油
60cc
みりん
60cc
お酒
少々
酢
小さじ2
唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
JA新いわて広報誌「夢郷」2016年8月号に掲載のレシピです。 JA新いわて女性部伝統のレシピをお楽しみください。
1.
イワナの内蔵を取り除き、素焼きし冷ましておく。
2.
圧力鍋に全ての調味料を入れ、混ぜる。イワナを重ならないように並べて蓋をし、7~8分加熱。
3.
イワナを裏返してまた7~8分加熱する。自然に冷まして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4015981
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