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ご飯に合う♪ 秋鮭の和風きのこあんかけ
by coffeedge
和風だしで作る、秋鮭のあんかけです。 ご飯のおかずに合うように作りました。 たっぷりの餡を、鮭に絡めて食べて下さい♪
コツ、ポイント
白だし+水の代わりに だし汁120ml+酒大さじ1+塩半つまみ でも美味しく作れます。 5で必ず味見をして下さい。
材料
(2人分)
秋鮭 2切れ
250g
にんじん 小サイズ
1/6本
玉ねぎ 小サイズ
1/4個
しめじ
1/3株
☆白だし
20ml
☆水
120ml
☆砂糖
大さじ2
☆米酢
大さじ1.5
☆酒
大さじ1
☆醤油
大さじ1
塩
適量
片栗粉
大さじ1
三つ葉 お好みで
3本
水溶き片栗粉
大さじ1~1.5
このレシピの生い立ち
秋鮭に合うように、お酢を控えめにしてあんかけを作ってみました。
1.
秋鮭に塩を振りかけ、10分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。 骨があれば抜いておく。
2.
にんじんを千切り、玉ねぎを薄く切る。 しめじの石突を切り取り、ほぐす。
3.
フライパンに多めに油を入れ中火で熱し、秋鮭に片栗粉をつけ、揚げ焼きにする。 両面焼けたらお皿にとる。
4.
フライパンの油をキッチンペ−パーでふき取り、玉ねぎを加え、中火で軽く炒める。 にんじん、☆印を加え、中火で加熱する。
5.
沸騰したら、しめじを加え、1分ほど煮る。 味見をして薄かったら、塩を加える。
6.
水溶き片栗粉で好みの硬さになる様とろみをつけ、火を止める。 3の秋鮭の上にあんをかけ、三つ葉の葉を飾る。
https://cookpad.com/recipe/4016541
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