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冷製トムヤムクン風そうめん
by mai★D
暑い日でもさっぱり食べられるパクチーたっぷりの素麺です♪
コツ、ポイント
エビはプリプリになるように火にかけすぎないように!
材料
(二人分)
素麺
2束
ウェイパー
大さじ2
粉唐辛子
小さじ2
レモン汁
小さじ2
レモングラス
少々
ナンプラー
小さじ1/2
水
900ml
エビ
10尾
きゅうり
1/2本
パプリカ
適量
パクチー
適量
サテ・トム(エビ味ラー油)
適量
レモンスライス
2枚
このレシピの生い立ち
大好きなトムヤムクンを夏でもさっぱり食べられるように考えました。
1.
エビは殻を剥いて背わたをとる。
2.
鍋に水とレモングラスを入れて火にかけ、沸騰したらエビとウェイパーと粉唐辛子とナンプラーを入れて一煮立ちさせる。
3.
火から下ろし、火が通り過ぎないようにエビを取り出してから粗熱をとり、スープを容器に移して冷蔵庫で冷やす。
4.
具材を食べやすく切る。
5.
そうめんを少しかために茹で、冷水にさらして水をよく切る。
6.
器に麺と冷えたスープを盛り、具材を盛り付け、お好みでラー油をかける。
https://cookpad.com/recipe/4017584
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