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手作りオイルサーディン
by 茅乃舎
自宅で簡単に作れます! ぜひ新鮮な鰯が手に入ったら作ってみませんか?
コツ、ポイント
生臭さを残さないように1の工程でしっかりと洗い、きちんと水分を拭き取りましょう。
材料
(2人分)
鰯(中)
4尾
■バジルとガーリックのソルト
大さじ1
唐辛子
1/2本
オリーブ油
約200ml
香草
お好みで
レモン
お好みで
ブラックオリーブ
お好みで
このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。
1.
鰯は頭を落とし、おなかに切れ目を入れて内臓を出す。薄い塩水(分量外)の中できれいに洗いキッチンペーパーで水分を拭き取る。
2.
バジルとガーリックのソルトを全体に擦り込み、20分ほど置く。
3.
出た水分を拭き取り、鍋に並べて唐辛子(水にふやかして種を取り除いたもの)を入れ、ひたひたになる位オリーブ油を注ぐ。
4.
ごくごく弱火で小さなシュワシュワとした泡が立つ火加減で、30分ほど静かに煮る。
5.
火を止めて15分、予熱の中に置く。冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
https://cookpad.com/recipe/4017789
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